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Alliez plaisir et équilibre : des fruits secs, graines et oléagineux pour votre repas de réveillon

Alliez plaisir et équilibre : des fruits secs, graines et oléagineux pour votre repas de réveillon

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Alliez plaisir et équilibre : des fruits secs, graines et oléagineux pour votre repas de réveillon

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Décembre, premières neiges, sapins dans les rues, il est temps de penser à organiser vos réveillons.

Avec cette question qui revient chaque année : comment surprendre vos invités avec originalité en imaginant des mets goûteux tout en évitant une digestion difficile qui gâcherait le plaisir de la fête ?

  

Pour commencer avec l’apéritif, inutile de charger l’addition calorique avec des chips ou des gâteaux apéritifs riches en acides trans dont la consommation ​en excès n’est pas favorable à ​la prévention cardio-vasculaire.

A la place, préférez-leur des oléagineux dont le contenu en graisse aide à diminuer le risque de maladie cardio-vasculaire​, comme en témoigne une étude de 2015 (1).

 

Choisissez :

  • des amandes ​contenant des​ fibres et du calcium, des pistaches décortiquées et grillées ​pour leurs puissants​ antioxydants, (3), si importants dans la lutte contre le vieillissement des cellules,
  • des cerneaux de noix avec leur vitamine E antioxydante et leurs fibres,
  • ou des noix de pécan pour ​leurs minéraux (manganèse, cuivre et zinc). 

 

Passons à table avec, en entrée, un ceviche de dorade, mariné avec du citron vert, de la coriandre, une cuillère d’huile d’olive, des noisettes (vitamines B1, B9 et E, manganèse, cuivre, phosphore, potassium) et des amandes émincées. 

Pour respecter la tradition, cuisinez un chapon à farcir avec des fruits séchés : les abricots secs sont, parmi ​les fruits secs, les plus riches en potassium. Vous pouvez aussi y ajouter des noix concassées saupoudrées d’une pointe de cannelle pour obtenir ce plat salé/sucré fondant à souhait. 

 

Pour faciliter la transition avec le dessert, rien de plus sain ​qu’une ​salade à égayer avec des : pavot, lin, sésame, courge graines et leurs acides gras essentiels, oméga 3 et oméga 6. 

 

Bien sûr, il y a l’incontournable bûche en dessert. Mais étonnez vos invités avec une corbeille de fruits secs en mélangeant des dattes, des bananes séchées, des abricots séchés et des figues ​séchées car ils vous apportent leurs glucides, principale source d’énergie de votre 

organisme, leurs fibres, leurs antioxydants. Un véritable concentré de bénéfices nutritionnels. 

 

 

Par Catherine Serfaty Lacrosnière, Expert en Nutrition

 

 

 

  1. Malik VS, Chiuve SE, Campos H, Rimm EB, Mozaffarian D, Hu FB, Sun Q. Circulating Very-Long Chain Saturated Fatty Acids and Incident Coronary Heart Disease in U.S. Men and Women. Circulation. 2015 Jun 5.

 

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