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Quels secrets se cachent dans les coquilles de noix ?

Quels secrets se cachent dans les coquilles de noix ?

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Quels secrets se cachent dans les coquilles de noix ?

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La noix est un fruit sec oléagineux qui présente une forte densité à la fois énergétique et nutritionnelle. Cela signifie qu’elle est riche en calories, et qu’elle fournit beaucoup de vitamines et minéraux en quantités significatives.

 

Avec plus de 60 % de matières grasses, la noix porte bien son nom de graine « oléagineuse ».

Mais elle contient seulement 6 % de graisses saturées, celles qu’on consomme en excès. Elle renferme en revanche 44 % de graisses polyinsaturées, indispensables à de nombreuses fonctions physiologiques. Elle apporte notamment de l’acide alpha-linolénique, une graisse essentielle de la famille des omégas 3.

Comme tous les végétaux, elle ne contient pas de cholestérol.

 

Du côté des micronutriments, la noix affiche un florilège de bienfaits.

Elle est riche en fibres alimentaires.

Elle est source de potassium, de fer, de zinc, et riche en phosphore, en manganèse, en cuivre, en sélénium. Elle est également riche en magnésium, car 100 g de noix couvrent 42 % des apports recommandés pour une journée.

Au niveau des vitamines, elle est source de vitamine B5, et riche en vitamines B1, B6, B9 et E.

 

Ces nutriments jouent chaque jour de nombreux rôles indispensables dans notre organisme.

Ils participent notamment au bon fonctionnement du système nerveux, des fonctions psychologiques et du système immunitaire. Ils entretiennent notre ossature et nous permettent de lutter contre la fatigue. Nombre d’entre eux sont également des antioxydants.

 

Les cerneaux de noix peuvent être savourés lors de nombreux repas et plats, puisqu’une portion de 20 g apporte de larges bénéfices nutritionnels, pour moins de 140 kcal.

Ils peuvent être consommés au petit déjeuner, seuls ou mélangés dans un bol de céréales par exemple.

Les noix peuvent aussi faire partie d’une collation saine.

Pendant les repas, les cerneaux de noix trouvent notamment leur place dans les salades composées.

Et en dessert, on peut les consommer dans des gâteaux, des entremets, ou tout simplement en intégrant des noix pilées dans une compote.

Bonne dégustation !

 

Audrey Aveaux

Diététicienne - Nuritionniste

 

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