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Crêpes choco-coco à la banane

Crêpes choco-coco à la banane

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Crêpes choco-coco à la banane

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INGRÉDIENTS

120g de sucre en poudre
100g de noix de coco rapée Daco Bello
2 oeufs
12 mini bananes
95g de farine de blé
30g de beurre doux
25cl de lait 1/2 écrémé
20g de cacao en poudre non sucré
12cl de lait de coco sucré
6cl de bière blonde
5cl de rhum brun
Huile de tournesol

Pour la pâte à crêpes : 

Tamiser la farine mélangée à la poudre de cacao, puis ajouter 20g de sucre et mélanger à nouveau.

 

Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, le lait, la bière et le beurre fondu.

Ajouter au fur et à-mesure le mélange tamisé cacao en poudre/sucre.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte assez fine.

Laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 1h environ.

 

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive.

Une fois l'huile bien chaude, verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle de façon à ce que la pâte en recouvre le fond.

Laisser dorer la première face, puis retourner afin de cuire la seconde.

 

Disposer les crêpes au chocolat sur une assiette.

Pour la garniture :

Dans une poêle bien chaude, faire fondre 100g de sucre semoule jusqu'à ce qu'il caramélise.

Ajouter les bananes épluchées entières et les enrober de caramel.

Déglacer ensuite avec le rhum, puis débarrasser aussitôt les bananes.

 

Verser le lait de coco sur le caramel.

Faire bouillir le mélange, puis le débarrasser dans un récipient et ajouter la noix de coco râpée.

Mélanger de façon à obtenir une texture homogène, puis laisser refroidir l'ensemble.

 

Tartiner les crêpes de sauce coco et ajouter les bananes coupées en rondelles.

Replier les crêpes sur elles-mêmes et les arroser de caramel.

Difficulté : 2/3
Nombre de personnes : 6
Préparation : 30mn
cuisson : 15mn

La touche Daco Bello