Ingrédients
  • 16cl d'huile d'arachide
  • 160g de cassonade
  • 2 œufs
  • 2 carottes
  • 80g de cerneaux de noix Daco Bello
  • 250g de farine avec levure
  • 2g de bicarbonate de sodium
  • 1g de cannelle en poudre
  • 1g de noix de muscade râpée
  • 400g de fromage frais
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 citron jaune
  • 200g de sucre glace
  • 100g de chocolat noir
  • 20g de beurre doux
  • 20g de farine de blé

Pour le cake :
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Beurrer et fariner un moule à cake.

Éplucher et râper les carottes.
Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Incorporer alors les carottes râpées et les noix concassées. Bien mélanger le tout avant d'incorporer la farine, le bicarbonate et les épices.
Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à 180°C pendant environ 35 min (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau).

Lorsque le cake est cuit, le démouler et le laisser refroidir durant 45 min au moins (il est important que le cake soit bien froid avant de le couper et de le fourrer de crème).

Pour la crème :
Zester et presser le citron (conserver le jus pour la suite de la recette).
Dans un bol, détendre le fromage frais à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et les zestes de citron. Réserver ensuite au frais.

Pour le glaçage :
Réaliser des copeaux de chocolat noir.
Placer le sucre glace dans un bol et verser progressivement le jus de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte dense et souple. Réserver à température ambiante.

Pour le dressage :
Une fois le cake refroidi, le couper en 2 dans la largeur et en garnir l'intérieur de crème au fromage frais. Refermer ensuite le cake, puis étaler le glaçage sur le dessus et le parsemer de copeaux de chocolat.