Ingrédients

600g d'échine de porc 200g de pommes de terre à chair ferme 80g de raisins golden Daco Bello 20g de noix de coco rapée Daco Bello 2 poivrons rouges 2 oignons 40cl de lait de coco non sucré 20cl de crème liquide entière 1 gousse d'ail 1/4 de botte de coriandre fraîche 5cl d'huile d'olive 20g de cumin en poudre 20g de gingembre frais 10g de curry 10g de curcuma en poudre 2g de pâte de piment Sel fin Poivre Gros sel

Peler l'oignon, le gingembre et l'ail, puis les couper grossièrement.

Dans un blender, disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) et les mixer.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Disposer les cubes de pommes de terre dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d'eau.

Porter à ébullition pendant 2 min afin de les blanchir, puis les égoutter et les rafraîchir. Réserver. Détailler l'échine de porc en petits cubes réguliers.

Peler les poivrons rouges et les tailler en brunoise. Effeuiller la coriandre et la ciseler.

Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et saisir les morceaux de viande afin de les colorer puis les débarasser.

Rajouter ensuite les poivrons avec une pincée de sel et les faire suer pendant 5 minutes.

Ajouter la sauce, la crème et les raisins secs, puis porter à ébullition. Ajouter les morceaux de porc, puis porter de nouveau à ébullition.

Terminer par les cubes de pommes de terre et maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes.

Poivrer. Répartir le curry de porc en assiettes creuses, puis le saupoudrer de coco râpé et de coriandre.