Ingrédients

Pour la pâte : 170g de farine 50g de graines de lin Daco Bello 100g de beurre mou  40g de sucre  50ml d’eau

La tarte au citron meringuée, un dessert qu’on adore, car il est à la fois doux et acidulé. Pour cette recette, la pâte sablée est agrémentée de nos graines de lin pour plus de croquant et un effet surprenant en bouche.

 

Préparation de la pâte :

1) Moudre les graines de lin.

2) Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre mou et l’eau. Pétrir la pâte puis former une boule, filmer et réserver 1h au réfrigérateur.

3) Étaler la pâte dans un plat à tarte (~25cm de diamètre) et placer quelques légumineuses (haricots secs, pois chiches...) sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. 

4) Cuire la pâte 20min à 180•C, en retirant les légumineuses à mi-cuisson.

 

Préparation de la crème au citron :

1) Porter le jus de citron et le zeste à ébullition.

2) Battre les œufs avec le sucre et la maïzena puis verser progressivement le mélange sur le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. 

3) Laisser tiédir, ajouter le beurre et garnir le fond de tarte. Réserver immédiatement au frigo si vous ne souhaitez pas de meringue.

 

Préparation de la meringue :

1) Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Ajouter le sucre et battre encore quelques secondes.

2) Etaler la meringue sur la tarte à l’aide d’une maryse ou d’une poche à douille et enfourner 1min en fonction « grill ».

3) Réserver au moins 1h au réfrigérateur.