Ingrédients

250g de pâte feuilletée 6 tranches de jambon de Parme 12 cœurs d'artichaut à l'huile d'olive 60g de purée de tomate confite 120g de roquette 60g de Parmesan Parmigiano Reggiano 30g de pignons de pin Daco Bello 3cl d'huile de truffe blanche 6 pincées de fleur de sel 6 tours de moulin à poivre

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Etaler finement la pâte feuilletée au rouleau, et la découper en cercles de 12 cm de diamètre. Disposer les cercles entre 2 feuilles de papier cuisson, puis les emprisonner entre 2 plaques allant au four. Enfourner pendant 15 min. Lorsque la pâte est cuite, laisser les fonds de tarte refroidir sur une grille.  

Pour la garniture :

Détailler les cœurs d'artichaut en 6. Garnir les fonds de tarte de purée de tomates confites, puis répartir harmonieusement les artichauts confits, les feuilles de roquette et les morceaux de jambon. Parsemer le tout de pignons de pin et de copeaux de parmesan. Assaisonner d'huile de truffe blanche, de fleur de sel et de poivre. Déguster aussitôt.