Crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco

Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets.

Tailler les fraises en 2.

Dans une poêle, faire chauffer le miel, puis ajouter la rhubarbe et le lait de coco.

Laisser cuire 3 à 4 min pour obtenir une compotée.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

Réaliser la pâte à crumble :

Mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la farine et le sucre.

Disposer la pâte sur un papier de cuisson et cuire 15 min à 200°C, jusqu'à coloration.

Dresser la compotée de rhubarbe dans des verrines, ajouter des fraises fraîches, recouvrir de crumble et servir.