Pain hivernal
- 350g de farine
- 150g de mélange Zen Daco Bello
- 30 cl d’eau tiède
- 6 g de levure de boulanger déshydratée
- 4 g de sel
1. Commencez par délayer la levure dans l’eau.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et ajoutez le mélange eau/levure ainsi que votre mélange Zen. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Laissez reposer deux heures sous un torchon à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 230°C.
5. Versez la pâte (elle est très collante c’est totalement normal), dans une cocotte recouverte de papier sulfurisé (sans couvercle).
6. Pensez à mettre un récipient rempli d’eau dans la partie basse de votre four (par exemple dans la lèchefrite). La vapeur d’eau qui va se dégager pendant la cuisson permettra d’avoir une croûte croustillante.
7. Enfournez votre pain pendant 30 minutes.
8. Laissez bien refroidir votre pain sur une grille à pâtisserie.
