Tagliatelles au gorgonzola, champignons poêlés et noix
- 500g de tagliatelles
- 100g de lentins de chêne ou shiitakes
- 100g de pleurotes
- 100g de champignons de Paris
- 80g de Gorgonzola
- 40g de cerneaux de noix Daco Bello
- 20cl de crème liquide entière
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil plat
- Huile d'olive
- Poivre
- Gros sel
- Sel fin
Éplucher les champignons de Paris, puis les couper en quartiers ainsi que les lentins de chêne.
Effeuiller les pleurotes.
Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Ciseler le persil plat.
Concasser les noix.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons pendant 5 min, puis les assaisonner et ajouter l'ail et l'échalote.
Au terme de la cuisson, ajouter le persil plat, assaisonner les champignons et les retirer.
Dans la même poêle, faire fondre le gorgonzola, ajouter la crème et cuire pendant 1 min.
Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les tagliatelles pendant 4 min.
Mélanger ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce pour terminer la cuisson et les parsemer de cerneaux de noix.
Dresser les tagliatelles dans des assiettes creuses et les décorer de pluches de persil plat.
