AMANDE EFFILEE 125G
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22,40 €
/
kg
Pincée gourmande
Grâce à notre savoir-faire, ces amandes effilées sont finement travaillées pour garder à la fois leur croquant et leur douceur. Raffinées, elles viendront sublimer vos desserts mais aussi vos viandes et poissons !Ingrédients
Amandes blanchies effilées. Les informations en gras sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques. Traces possibles d'arachide, d'autres fruits à coque, de graines de sésame, de céréales contenant du gluten, d'anhydride sulfureux et de soja.
Amandes origine : USA
APPORTS NUTRITIONNELS
APPORTS NUTRITIONNELS moyens pour 100g
| Energie | 2635 kJ/637 kcal |
| Matière grasse | 56g |
| Dont acides gras saturés | 4,3g |
| Glucides | 4,2g |
| Dont sucres | 4,1g |
| Fibres alimentaires | 9,4g |
| Protéines | 25g |
| Sel | 0,02g |
| Magnésium | 260 mg |
| Poucentage VNR | 69 |
| Cuivre | |
| Fer | |
| Manganese | |
| Phosphore | |
| Potassium | |
| Vitamine B6 | |
| Vitamine E | |
| Calcium | |
| Pourcentage AR | |
| Protéines | 25g |
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Mendiants aux fruits secs et au chocolat
Préchauffer le four en position grill.
Griller les amandes effilées pendant 2 min en les mélangeant de temps en temps.
Faire chauffer les pistaches émondées, les raisins et les cranberries au four pendant 1 min.
Faire fondre 1/3 du chocolat noir au bain-marie, puis le verser sur les 2/3 non fondus et remuer pour faire fondre l'intégralité.
Sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone, étaler ensuite le chocolat en formant de petites pastilles, puis décorer avec les fruits secs.
Entreposer le chocolat au réfrigérateur pendant 30 min pour qu'il se cristallise et déguster.
Salade de fenouil et pamplemousse à la menthe
Pour la salade :
Couper les sucrines en 4. Laver les fenouils et retirer les parties supérieures, puis les couper en 2. Passer ensuite le tout à la mandoline afin d'obtenir des tranches très fines.
Peler les pamplemousses à vif et réserver les suprêmes. Mettre le jus dans une casserole et le faire réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Réserver.
Laver et effeuiller la menthe, puis la ciseler finement.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, mettre à griller les amandes effilées, puis réserver.
Pour la vinaigrette :
Récupérer le jus de pamplemousse réduit et ajouter la moutarde, et le curry puis monter le tout avec de l'huile d'olive (comme pour une mayonnaise). Saler et poivrer.
Dresser tous les éléments de la salade dans une assiette creuse. Les arroser d'un filet de vinaigrette, puis les parsemer d'amandes effilées grillées et de menthe ciselée.
Aumônière croustillante de fruits d'hiver
Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
Laver tous les fruits.
Couper les pommes en gros dés de 2 cm sans les éplucher.
Éplucher les poires et les couper à l'identique.
Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu et la parsemer de sucre glace.
Disposer ensuite au centre les dés de pommes et de poires, les 1/2 abricots.
Parsemer le tout d'amandes effilées et de raisins secs, puis arroser de marsala.
Refermer la papillote en repliant les bords et la maintenir en place à l'aide d'un pic en bois.
Disposer les papillotes sur une plaque à pâtisserie et les cuire pendant 10 min à 190°C.
Déguster les aumônières aussitôt.
