Recette de tarte au citron | Daco Bello
Tarte au citron
La tarte au citron meringuée, un dessert qu’on adore, car il est à la fois doux et acidulé. Pour cette recette, la pâte sablée est agrémentée de nos graines de lin pour plus de croquant et un effet surprenant en bouche. Préparation de la pâte : Moudre les graines de lin. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre mou et l’eau. Pétrir la pâte puis former une boule, filmer et réserver 1h au réfrigérateur. Étaler la pâte dans un plat à tarte (~25cm de diamètre) et placer quelques légumineuses (haricots secs, pois chiches...) sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.  Cuire la pâte 20min à 180•C, en retirant les légumineuses à mi-cuisson. Préparation de la crème au citron :   Porter le jus de citron et le zeste à ébullition. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena puis verser progressivement le mélange sur le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Laisser tiédir, ajouter le beurre et garnir le fond de tarte. Réserver immédiatement au frigo si vous ne souhaitez pas de meringue. Préparation de la meringue :   Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Ajouter le sucre et battre encore quelques secondes. Etaler la meringue sur la tarte à l’aide d’une maryse ou d’une poche à douille et enfourner 1min en fonction « grill ». Réserver au moins 1h au réfrigérateur.
Carrot cake fourré au fromage frais et copeaux de chocolat
Carrot cake fourré au fromage frais et copeaux de chocolat
Pour le cake : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer et fariner un moule à cake. Éplucher et râper les carottes. Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Incorporer alors les carottes râpées et les noix concassées. Bien mélanger le tout avant d'incorporer la farine, le bicarbonate et les épices. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à 180°C pendant environ 35 min (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau). Lorsque le cake est cuit, le démouler et le laisser refroidir durant 45 min au moins (il est important que le cake soit bien froid avant de le couper et de le fourrer de crème). Pour la crème : Zester et presser le citron (conserver le jus pour la suite de la recette). Dans un bol, détendre le fromage frais à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et les zestes de citron. Réserver ensuite au frais. Pour le glaçage : Réaliser des copeaux de chocolat noir. Placer le sucre glace dans un bol et verser progressivement le jus de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte dense et souple. Réserver à température ambiante. Pour le dressage : Une fois le cake refroidi, le couper en 2 dans la largeur et en garnir l'intérieur de crème au fromage frais. Refermer ensuite le cake, puis étaler le glaçage sur le dessus et le parsemer de copeaux de chocolat.
À croquer

LES RECETTES

Les fruits secs et les graines sont un moyen très simple d’ajouter du peps à vos recettes. Fondants ou croquants, ils viendront sublimer vos recettes de saveurs originales. Pour des plats et des instants snacking délicieux, Daco Bello vous propose un large éventail de produits qui sauront satisfaire toutes vos envies.

Pour l’apéritif, combinez vos fruits secs à un plateau de fromages. Raisins, amandes, pistaches, abricots et noix viendront sublimer votre dégustation d’une touche d’originalité.  Provenant des meilleurs bassins de production au monde, chaque dégustation vous garantit donc une qualité irréprochable et un goût incomparable.

Vous connaissez les pignons de pin ? Riches en fer, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore et zinc, ils vous permettront d’ajouter le meilleur à vos assiettes. Vous pouvez les parsemer sur une salade de pousses d’épinards pour une entrée plus gourmande ou sur une tarte aux abricots pour un dessert aux saveurs méditerranéennes. Le pesto s’impose comme LA recette avec des pignons de pins à tenter absolument. Il suffit de mixer une généreuse poignée de fruits secs avec du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive pour créer une sauce parfumée et savoureuse.

Pour un repas aux accents italiens : dégustez cette sauce parfumée et savoureuse, avec des spaghettis, ou une salade de tomates accompagnées de mozzarella. 

Pour les abricots secs, notre recette favorite va puiser son inspiration du côté de l’orient. Provenant de Turquie, ces concentrés de soleil accompagneront une épaule d’agneau façon tajine d’une fine touche sucrée. 

Pour ajouter du croquant à votre dégustation : avant de servir, saupoudrez quelques amandes sur votre plat.

Vous pouvez également utiliser vos amandes pour de nombreux desserts. En les pilant grossièrement, elles ajouteront du croquant à une préparation de crumble. Pensez aussi à les utiliser dans vos smoothies pour booster vos boissons avec un apport en : Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore. 

Associées à des raisins ou des abricots secs, le goût délicat de nos amandes rigoureusement sélectionnées en Californie et en Espagne n’a pas son pareil pour rehausser votre fromage blanc. 

Si vous avez envie d’une recette de fruits secs au miel, lancez-vous dans la confection d’un granola maison ! Vos fruits secs torréfiés viendront magnifier vos laitages d’un irrésistible goût authentique.

Amandes, pignons de pin, noix de pécan : créez votre recette sur-mesure !