Recette de tuiles aux amandes | Daco Bello
Tuiles aux amandes
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Faire fondre le beurre à feu doux sans le colorer et réserver. Dans un bol, réunir le sucre glace et la farine. Clarifier les œufs pour n'en garder que le blanc, ajouter à la farine et au sucre glace puis mélanger. Finir avec le beurre fondu et réserver au frais. Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte bien froide en cercle à l'aide d'une cuillère à soupe et saupoudrer d'amandes. Cuire 8 min pour obtenir une jolie couleur. A la sortie du four, laisser refroidir 1 min. Disposer sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme et déguster.
Recette de pancakes aux amandes | Daco Bello
Pancakes aux amandes
Mélangez à l’aide d’un fouet la farine, l’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, fouettez le lait d’amande, 2 cuillères à soupe d’huile, les œufs, l’extrait d’amande. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et fouettez seulement jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Incorporez les amandes. Utilisez une partie de l’huile restante pour graisser légèrement une poêle. Réchauffez à feu moyen. A l’aide d’une louche, versez une tasse (40 ml) de mélange pour chaque pancake. Dorez le pancake des deux côtés en le retournant une fois et en utilisant plus d’huile, au besoin. Servez. Pour faire griller des amandes émincées, hachées ou tranchées : Étalez les amandes sur une plaque à cuisson non graissée. Enfournez à 180° et laissez cuire pendant cinq à 6 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient d’un brun doré ; retourner les amandes une ou deux fois pour qu’elles brunissent uniformément. Les amandes continueront à griller légèrement une fois sorties du four.   Source : www.almonds.fr
Recette de mikados géants décorés | Daco Bello
Mikados géants décorés
Hacher les noisettes et les pistaches. Hacher le chocolat grossièrement, puis le faire fondre au bain-marie. Tremper chaque gressin dans le chocolat, puis laisser égoutter l'excédent. Saupoudrer ensuite de noisettes, de pistaches concassées et de graines de sésame. Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis faire prendre au frais pendant 15 min.
Recette de truffes chocolat blanc, pistaches et citron | Daco Bello
Truffes chocolat blanc, pistaches et citron vert
Laver le citron vert et râper le zeste. Concasser le chocolat blanc dans un bol. Faire tiédir la crème avec le zeste puis la verser sur le chocolat et mélanger. Incorporer délicatement la poudre d'amande. Rajouter délicatement le beurre texture pommade (mou) dans la ganache. Réserver au frais pendant 1h environ afin qu'il durcisse. Avec une petite cuillère, prélever de petites quantités de ganache et les rouler en billes de 1 cm de diamètre. Rouler immédiatement ces billes dans la poudre de pistaches, puis les réserver au frais. Servir ces truffes pour le goûter ou en mignardises.   Truc du chef : Pour obtenir une ganache plus compacte, vous pouvez utiliser 2/3 de chocolat blanc pour 1/3 de crème liquide.
Recette de smoothie tapioca fraise-amande | Daco Bello
Smoothie Tapioca Fraise-Amande
Mélangez 1 tasse de lait d’amandes, une cuillère à soupe d’amandes en poudre et le tapioca dans une petite casserole. Laissez tremper 5 minutes, puis mettez le feu à vif et porter à ébullition. Laissez refroidir légèrement, et ajoutez l’extrait de vanille en tournant. Laissez refroidir ce mélange complétement puis ajouter le reste du lait d’amandes et des ingrédients dans le blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez le mélange au tapioca refroidi et mixez jusqu’à ce que cela soit homogène. Versez dans 2 verres et garnir avec des amandes effilées ou hachées et quelques feuilles de menthe. Versez quelques groseilles rouges sur le tapioca.   Source : www.almonds.fr 
Financier aux baies de goji
Financier aux baies de goji
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'œufs. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le filtrer et le laisser refroidir à température ambiante pendant 10 min. L'ajouter ensuite à la pâte, avec les baies de goji. Couler la préparation dans des petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min. Servir les financiers tièdes ou froids.
Recette de kouglof | Daco Bello
Kouglof
Pour le levain : Verser la levure et l'eau tiède dans le fond de la cuve du robot, ajouter 50g de farine. Mélanger à la "feuille" de manière à obtenir une petite boule de pâte bien ferme. Recouvrir ce levain de 225g de farine et laisser pousser pendant 30 min dans une pièce assez chaude. Préparer le moule : Beurrer généreusement le moule à l'aide d'un pinceau et répartir les amandes effilées au fond (ou une amande entière par cannelure). Réserver. Pour la pâte à kouglof : Lorsque le levain a bien poussé (la farine doit avoir craquelé en surface), déposer dessus l'oeuf entier, le lait, le sucre, le sel et 65g de beurre mou. Pétrir la pâte avec le crochet du robot durant 15 min, en commençant à vitesse lente, et en finissant durant 5min à vitesse plus rapide. La pâte doit se décoller des bords et ne plus coller aux doigts. Lorsqu'elle est bien lisse et élastique, lui ajouter les raisins macérés dans le rhum et légèrement égouttés, mélanger encore quelques instants pour bien incorporer les fruits. Laisser pousser la pâte durant 1h30 (près d'un radiateur ou dans un four tout juste tiède et éteint), elle va doubler de volume. Verser la pâte poussée sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler du bout des doigts pour lui donner la forme d'une boule (la travailler cependant le moins possible). Placer la boule de pâte dans le moule à kouglof, tasser un peu et laisser pousser encore pendant environ 2h30. La pâte doit idéalement dépasser la hauteur du moule pour former par la suite une belle base. Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante, puis enfourner pendant 30 à 35 min. Démouler à la sortie du four et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Recette de cake aux fruits secs | Daco Bello
Cake aux fruits secs
Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte à cake : mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, les œufs, l'huile d'arachide et le lait, puis lisser au fouet. Beurrer et fariner le moule. Ajouter les fruits secs coupés en fines lanières dans la pâte, puis enfourner à 180°C pendant 35 min.
Recette de cookies au granola | Daco Bello
Cookies au granola
Préchauffez votre four à 170°C Utilisez de préférence une plaque antiadhésive (ou recouvrez votre plaque d'un papier sulfurisé). Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la compote de pommes, les œufs battus, l’huile, le miel, la vanille, le sel et les épices. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment un tout. Formez des cookies de 5/6 cm de diamètre sur la plaque de cuisson et aplatissez-les avec une cuillère. Cuire à 170° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez ensuite refroidir sur la plaque.
Recette de tarte de fruits d'été | Daco Bello
Tarte de fruits d'été
Pour la pâte : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Mélanger 100g de beurre, le sel et 175g de farine jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajouter alors 65g de sucre glace et 65g de poudre d'amande, mélanger puis incorporer la moitié d' un œuf. Travailler le tout jusqu'à obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h. Appliquer 10g de beurre sur un cercle à tarte. Étaler la pâte en farinant le plan de travail. Découper un disque de pâte d'un diamètre supérieur de 2 cm à celui du cercle à tarte. Déposer la pâte délicatement sur le cercle et la rentrer dans ce cercle. A l'aide d'un petit couteau, découper ensuite les morceaux de pâte qui dépassent, puis réserver au frais.   Pour la crème d'amande : Couper 100g de beurre en dés. Disposer le beurre mou (mais pas liquide) dans un saladier, ajouter le sucre puis fouetter ce mélange jusqu'à obtenir une masse légèrement mousseuse et blanche. Ajouter les œufs et mélanger, puis ajouter la poudre d'amande restante et mélanger de nouveau. Ajouter enfin le reste de farine et mélanger encore. Couler la crème d'amande sur le fond de tarte jusqu'au rebord. Cuire ensuite pendant environ 20 min. Laisser tiédir, puis démouler et faire refroidir sur grille.   Pour le montage : Laver les fruits et les sécher délicatement. Couper les abricots en 2, les dénoyauter puis les tailler en 8 lamelles. Rincer les framboises. Disposer les amandes et le sucre glace restant dans une poêle. Laisser à feu doux tout en mélangeant délicatement. Laisser ensuite refroidir dans un plat, puis hacher les amandes et les pistaches au couteau. Faire tiédir la confiture à feu doux dans une casserole. Garnir harmonieusement la tarte de fruits frais. Avec un pinceau, les badigeonner ensuite légèrement de confiture, puis les parsemer d'amandes et de pistaches hachées. Déguster cette tarte à température ambiante.
Recette de porridge maison aux fruits secs | Daco Bello
Porridge maison aux fruits secs
Faîtes bouillir le lait. Ajoutez doucement les flocons d'avoine en remuant sans cesse. Baissez le feu et remuez jusqu'à reprise de l'ébullition. Couvrez et laissez mijoter environ 20 min en remuant de temps en temps. C’est prêt !   Mettez une cuillère à café de miel par bol. Ajoutez des fruits et des fruits secs selon votre goût : - 50g d'amandes Daco Bello - 50g de cranberries Daco Bello - 50g de baies fraîches    
Recette de parfait glacé à la verveine et pistaches | Daco Bello
Parfait glacé à la verveine et pistaches sur un sablé croustillant
Pour le parfait glacé : Faire bouillir le lait avec la verveine et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 et grattée. Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.  Verser ensuite le lait bouillant sur le mélange jaune/sucre, puis remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à la nappe (la technique de cuisson est la même que pour une crème anglaise). Déposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les dissoudre dans la crème encore chaude.  Laisser ensuite refroidir dans le bol d'origine. Monter la crème liquide entière en chantilly, puis l'incorporer à la crème anglaise à la verveine froide.  Ajouter les pistaches concassées, puis verser la préparation dans des moules en silicone de votre choix.  Disposer ensuite les moules au congélateur durant au moins 30 min.     Pour le sablé : Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger à la main la farine, le beurre mou, le sucre et les jaunes d'œufs.  Étaler ensuite cette pâte entre 2 feuilles de silicone (ou papier sulfurisé) à l'aide d'un rouleau, puis l'enfourner à 180°C durant 15 min. A la sortie, découper à l'emporte-pièce des cercles dans la pâte encore chaude, puis laisser refroidir. Sur une assiette, disposer un cercle de sablé, puis déposer un parfait glacé à la verveine et aux pistaches.
À croquer

LES RECETTES

Les fruits secs et les graines sont un moyen très simple d’ajouter du peps à vos recettes. Fondants ou croquants, ils viendront sublimer vos recettes de saveurs originales. Pour des plats et des instants snacking délicieux, Daco Bello vous propose un large éventail de produits qui sauront satisfaire toutes vos envies.

Pour l’apéritif, combinez vos fruits secs à un plateau de fromages. Raisins, amandes, pistaches, abricots et noix viendront sublimer votre dégustation d’une touche d’originalité.  Provenant des meilleurs bassins de production au monde, chaque dégustation vous garantit donc une qualité irréprochable et un goût incomparable.

Vous connaissez les pignons de pin ? Riches en fer, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore et zinc, ils vous permettront d’ajouter le meilleur à vos assiettes. Vous pouvez les parsemer sur une salade de pousses d’épinards pour une entrée plus gourmande ou sur une tarte aux abricots pour un dessert aux saveurs méditerranéennes. Le pesto s’impose comme LA recette avec des pignons de pins à tenter absolument. Il suffit de mixer une généreuse poignée de fruits secs avec du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive pour créer une sauce parfumée et savoureuse.

Pour un repas aux accents italiens : dégustez cette sauce parfumée et savoureuse, avec des spaghettis, ou une salade de tomates accompagnées de mozzarella. 

Pour les abricots secs, notre recette favorite va puiser son inspiration du côté de l’orient. Provenant de Turquie, ces concentrés de soleil accompagneront une épaule d’agneau façon tajine d’une fine touche sucrée. 

Pour ajouter du croquant à votre dégustation : avant de servir, saupoudrez quelques amandes sur votre plat.

Vous pouvez également utiliser vos amandes pour de nombreux desserts. En les pilant grossièrement, elles ajouteront du croquant à une préparation de crumble. Pensez aussi à les utiliser dans vos smoothies pour booster vos boissons avec un apport en : Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore. 

Associées à des raisins ou des abricots secs, le goût délicat de nos amandes rigoureusement sélectionnées en Californie et en Espagne n’a pas son pareil pour rehausser votre fromage blanc. 

Si vous avez envie d’une recette de fruits secs au miel, lancez-vous dans la confection d’un granola maison ! Vos fruits secs torréfiés viendront magnifier vos laitages d’un irrésistible goût authentique.

Amandes, pignons de pin, noix de pécan : créez votre recette sur-mesure !