Cake pistache chocolat
Cake pistache chocolat
1. Préchauffez le four à 180°c.2. Fouettez le beurre mou avec le sucre.3. Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le lait. Mélangez à nouveau.4. Séparez la préparation en deux parties égales.5. Mixez les pistaches en poudre et ajoutez-les dans une des préparations, ajoutez également la pâte de pistache.6. Ajoutez le cacao dans l’autre préparation.7. Mélangez bien vos deux préparations pour les rendre homogènes.8. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y les 2 préparations en alternant les couches pour réaliser un joli marbrage.9. Enfournez 50 min.10. Laissez tiédir avant de démoulez sur une grille à pâtisserie !
Carrot cake fourré au fromage frais et copeaux de chocolat
Carrot cake fourré au fromage frais et copeaux de chocolat
Pour le cake :Préchauffer le four à 180°C (th. 6).Beurrer et fariner un moule à cake. Éplucher et râper les carottes.Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Incorporer alors les carottes râpées et les noix concassées. Bien mélanger le tout avant d'incorporer la farine, le bicarbonate et les épices.Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à 180°C pendant environ 35 min (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau). Lorsque le cake est cuit, le démouler et le laisser refroidir durant 45 min au moins (il est important que le cake soit bien froid avant de le couper et de le fourrer de crème). Pour la crème :Zester et presser le citron (conserver le jus pour la suite de la recette).Dans un bol, détendre le fromage frais à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et les zestes de citron. Réserver ensuite au frais. Pour le glaçage :Réaliser des copeaux de chocolat noir.Placer le sucre glace dans un bol et verser progressivement le jus de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte dense et souple. Réserver à température ambiante. Pour le dressage :Une fois le cake refroidi, le couper en 2 dans la largeur et en garnir l'intérieur de crème au fromage frais. Refermer ensuite le cake, puis étaler le glaçage sur le dessus et le parsemer de copeaux de chocolat.
Pecan pie
Pecan pie
Pour la pâte : Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine et 70g de beurre. Lorsqu'une texture de sable est obtenue, ajouter le sucre glace et 15g de poudre d'amande, puis le jaune d'oeuf. Travailler ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis la disposer sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main. La recouvrir de film et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 min. Sortir la pâte. Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte en silicone.   Pour la garniture : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Faire fondre le beurre restant. Battre énergiquement les oeufs avec le sucre et incorporer progressivement la poudre d'amande restante. Mélanger le beurre avec les oeufs puis verser le sirop d'érable, mélanger et ajouter la fleur de sel et les noix de pécan. Verser le tout sur la pâte. Enfourner la tarte à 200°C (th. 7) pendant 15 min, puis baisser la température à 160°C (th. 5) et poursuivre la cuisson encore 30 min environ.
Yaourt à la grecque aux fruits rouges
Yaourt à la grecque aux fruits rouges
Mettez trois cuillerées de yaourt à la grecque dans un bol. Déposez une cuillère de miel ou plus selon vos goûts. Versez quelques noix de cajou, noisettes, amandes et pistaches sur le yaourt. Ajoutez une poignée de fruits rouges. Saupoudrez de graines de courges, de graines de tournesol et de pignons de pin.  
Brownie aux noisettes et noix de pécan
Brownie aux noisettes et noix de pécan
Pour le brownie : Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. Fouetter les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur. Une fois qu'ils ont doublé de volume, incorporer délicatement le chocolat, la farine, les noisettes et les noix de pécan.   Pour les moules : Beurrer et fariner des moules rectangulaires. Verser le mélange dans les moules et les enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson. Ne pas trop cuire les brownies car leur coeur doit rester collant ! Démouler les brownies et les servir quand ils ont refroidi. Pour plus de gourmandise ajouter à souhait des noisettes et des noix de pécan.
Granola Maison
Granola Maison
Faîtes préchauffer votre four à 180°C, et recouvrez votre plaque de cuisson d'un papier sulfurisé. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le sirop d'agave, l’eau et de l’huile de noisette. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment un tout. Répartissez ce mélange en couche uniforme sur la plaque de cuisson. Mettez au four pendant 40 minutes, n'hésitez pas à remuer le mélange toutes les 10 minutes. Laissez ensuite refroidir sur la plaque. Mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu'à un mois environ.
Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Faire fondre le beurre à feu doux sans le colorer et réserver. Dans un bol, réunir le sucre glace et la farine. Clarifier les oeufs pour n'en garder que le blanc, ajouter à la farine et au sucre glace puis mélanger. Finir avec le beurre fondu et réserver au frais. Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte bien froide en cercle à l'aide d'une cuillère à soupe et saupoudrer d'amandes. Cuire 8 min pour obtenir une jolie couleur. A la sortie du four, laisser refroidir 1 min. Disposer sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme et déguster.
Pancakes aux amandes
Pancakes aux amandes
Mélangez à l’aide d’un fouet la farine, l’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, fouettez le lait d’amande, 2 cuillères à soupe d’huile, les œufs, l’extrait d’amande. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et fouettez seulement jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Incorporez les amandes. Utilisez une partie de l’huile restante pour graisser légèrement une poêle. Réchauffez à feu moyen. A l’aide d’une louche, versez une tasse (40 ml) de mélange pour chaque pancake. Dorez le pancake des deux côtés en le retournant une fois et en utilisant plus d’huile, au besoin. Servez. Pour faire griller des amandes émincées, hachées ou tranchées : Étalez les amandes sur une plaque à cuisson non graissée. Enfournez à 180° et laissez cuire pendant cinq à six minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient d’un brun doré ; retourner les amandes une ou deux fois pour qu’elles brunissent uniformément. Les amandes continueront à griller légèrement une fois sorties du four.   Source : www.almonds.fr
Barre énergétique aux amandes
Barre énergétique aux amandes
Préchauffez le four à 190°. Graissez légèrement un moule à gâteau ou déposez du papier sulfurisé dans le fond. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et versez le mélange dans un moule. Mettez dans le four pendant 10 minutes. Sortez du four et coupez le gâteau en barres. Laissez-libre cours à votre imagination !   Crédit photo : www.almonds.fr
Madeleines aux noix et au miel
Madeleines aux noix et au miel
Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir. Battre dans le même récipient les œufs entiers et le sucre jusqu'à blanchir le mélange. Ajouter la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu refroidi au mélange, puis verser le lait. Ajouter ensuite le miel, les morceaux de noix concassées et bien mélanger. Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h. Préchauffer le four à 160°C. Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h. Enfourner durant  10 à 12 min à 160°C.
Kouglof
Kouglof
Pour le levain : Verser la levure et l'eau tiède dans le fond de la cuve du robot, ajouter 50g de farine. Mélanger à la "feuille" de manière à obtenir une petite boule de pâte bien ferme. Recouvrir ce levain de 225g de farine et laisser pousser pendant 30 min dans une pièce assez chaude. Préparer le moule : Beurrer généreusement le moule à l'aide d'un pinceau et répartir les amandes effilées au fond (ou une amande entière par cannelure). Réserver. Pour la pâte à kouglof : Lorsque le levain a bien poussé (la farine doit avoir craquelé en surface), déposer dessus l'oeuf entier, le lait, le sucre, le sel et 65g de beurre mou. Pétrir la pâte avec le crochet du robot durant 15 min, en commençant à vitesse lente, et en finissant durant 5min à vitesse plus rapide. La pâte doit se décoller des bords et ne plus coller aux doigts. Lorsqu'elle est bien lisse et élastique, lui ajouter les raisins macérés dans le rhum et légèrement égouttés, mélanger encore quelques instants pour bien incorporer les fruits. Laisser pousser la pâte durant 1h30 (près d'un radiateur ou dans un four tout juste tiède et éteint), elle va doubler de volume. Verser la pâte poussée sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler du bout des doigts pour lui donner la forme d'une boule (la travailler cependant le moins possible). Placer la boule de pâte dans le moule à kouglof, tasser un peu et laisser pousser encore pendant environ 2h30. La pâte doit idéalement dépasser la hauteur du moule pour former par la suite une belle base. Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante, puis enfourner pendant 30 à 35 min. Démouler à la sortie du four et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Cookies au granola
Cookies au granola
Préchauffez votre four à 170°C, utilisez de préférence une plaque anti-adhésive (ou recouvrez votre plaque d'un papier sulfurisé). Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la compote de pommes, les œufs battus, l’huile, le miel, la vanille, le sel et les épices. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment un tout. Formez des cookies de 5/6 cm de diamètre sur la plaque de cuisson et aplatissez-les avec une cuillère. Cuire à 170° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez ensuite refroidir sur la plaque.
À croquer

LES RECETTES

Les fruits secs et les graines sont un moyen très simple d’ajouter du peps à vos recettes. Fondants ou croquants, ils viendront sublimer vos recettes de saveurs originales. Pour des plats et des instants snacking délicieux, Daco Bello vous propose un large éventail de produits qui sauront satisfaire toutes vos envies.

Pour l’apéritif, combinez vos fruits secs à un plateau de fromages. Raisins, amandes, pistaches, abricots et noix viendront sublimer votre dégustation d’une touche d’originalité.  Provenant des meilleurs bassins de production au monde, chaque dégustation vous garantit donc une qualité irréprochable et un goût incomparable.

Vous connaissez les pignons de pin ? Riches en fer, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore et zinc, ils vous permettront d’ajouter le meilleur à vos assiettes. Vous pouvez les parsemer sur une salade de pousses d’épinards pour une entrée plus gourmande ou sur une tarte aux abricots pour un dessert aux saveurs méditerranéennes. Le pesto s’impose comme LA recette avec des pignons de pins à tenter absolument. Il suffit de mixer une généreuse poignée de fruits secs avec du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive pour créer une sauce parfumée et savoureuse.

Pour un repas aux accents italiens : dégustez cette sauce parfumée et savoureuse, avec des spaghettis, ou une salade de tomates accompagnées de mozzarella. 

Pour les abricots secs, notre recette favorite va puiser son inspiration du côté de l’orient. Provenant de Turquie, ces concentrés de soleil accompagneront une épaule d’agneau façon tajine d’une fine touche sucrée. 

Pour ajouter du croquant à votre dégustation : avant de servir, saupoudrez quelques amandes sur votre plat.

Vous pouvez également utiliser vos amandes pour de nombreux desserts. En les pilant grossièrement, elles ajouteront du croquant à une préparation de crumble. Pensez aussi à les utiliser dans vos smoothies pour booster vos boissons avec un apport en : Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore. 

Associées à des raisins ou des abricots secs, le goût délicat de nos amandes rigoureusement sélectionnées en Californie et en Espagne n’a pas son pareil pour rehausser votre fromage blanc. 

Si vous avez envie d’une recette de fruits secs au miel, lancez-vous dans la confection d’un granola maison ! Vos fruits secs torréfiés viendront magnifier vos laitages d’un irrésistible goût authentique.

Amandes, pignons de pin, noix de pécan : créez votre recette sur-mesure !