Recette de crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco | Daco Bello
Crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco
Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets. Tailler les fraises en 2. Dans une poêle, faire chauffer le miel, puis ajouter la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire 3 à 4 min pour obtenir une compotée. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Réaliser la pâte à crumble : Mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la farine et le sucre. Disposer la pâte sur un papier de cuisson et cuire 15 min à 200°C, jusqu'à coloration. Dresser la compotée de rhubarbe dans des verrines, ajouter des fraises fraîches, recouvrir de crumble et servir.
Recette de mendiants aux fruits secs et au chocolat | Daco Bello
Mendiants aux fruits secs et au chocolat
  Préchauffer le four en position grill. Griller les amandes effilées pendant 2 min en les mélangeant de temps en temps. Faire chauffer les pistaches émondées, les raisins et les cranberries au four pendant 1 min. Faire fondre 1/3 du chocolat noir au bain-marie, puis le verser sur les 2/3 non fondus et remuer pour faire fondre l'intégralité. Sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone, étaler ensuite le chocolat en formant de petites pastilles, puis décorer avec les fruits secs. Entreposer le chocolat au réfrigérateur pendant 30 min pour qu'il se cristallise et déguster.
Recette de financier aux pépites de chocolat | Daco Bello
Financier aux pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'œufs. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis laisser refroidir 10 min à température ambiante. Le filtrer, puis l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite refroidir cette dernière, puis ajouter les pépites de chocolat. Couler la préparation dans des petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min. Servir ces financiers tièdes ou froids !
Recette de cake pistache chocolat | Daco Bello
Cake pistache chocolat
Préchauffez le four à 180°c. Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le lait. Mélangez à nouveau. Séparez la préparation en deux parties égales. Mixez les pistaches en poudre et ajoutez-les dans une des préparations, ajoutez également la pâte de pistache. Ajoutez le cacao dans l’autre préparation. Mélangez bien vos deux préparations pour les rendre homogènes. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y les 2 préparations en alternant les couches pour réaliser un joli marbrage. Enfournez 50 min. Laissez tiédir avant de démoulez sur une grille à pâtisserie !
Recette de biscuit coco et ananas rôti | Daco Bello
Biscuit coco et ananas rôti, émulsion fruit de la passion, parfum de citron vert
Pour les biscuits :Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6). Mélanger le sucre glace tamisé avec la poudre d'amande et la noix de coco râpée.Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme au batteur électrique avec 50g de sucre semoule et y incorporer les poudres. Mélanger délicatement avec une spatule souple.Verser et étaler la pâte dans des emportes pièces.Enfourner et cuire environ 12 minutes. Pour l'ananas :Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau à dents, retirer le cœur, puis couper la chair en petits dés. Verser le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser.Lorsque le caramel a une belle couleur rousse homogène, ajouter les dés d'ananas et laisser cuire à feu vif pendant 3 min.Débarrasser et laisser refroidir. Pour l'émulsion :Mélanger la purée de fruits avec la crème.Placer ensuite le mélange dans un siphon, ajouter le gaz et réserver au réfrigérateur. Pour la sauce : Zester et presser le citron vert. Dans un bol, mélanger le jus, les zestes, le miel, les graines de vanille et l'huile d'olive. Sur une assiette plate, dresser le cercle de biscuit coco et le surmonter de dés d'ananas.Verser l'émulsion de fruits de la passion sur l'ananas et terminer par un cordon de sauce au citron vert.
Recette de pecan pie | Daco Bello
Pecan pie
Pour la pâte : Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine et 70g de beurre. Lorsqu'une texture de sable est obtenue, ajouter le sucre glace et 15g de poudre d'amande, puis le jaune d'oeuf. Travailler ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis la disposer sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main. La recouvrir de film et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 min. Sortir la pâte. Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte en silicone.   Pour la garniture : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Faire fondre le beurre restant. Battre énergiquement les œufs avec le sucre et incorporer progressivement la poudre d'amande restante. Mélanger le beurre avec les œufs puis verser le sirop d'érable, mélanger et ajouter la fleur de sel et les noix de pécan. Verser le tout sur la pâte. Enfourner la tarte à 200°C (th. 7) pendant 15 min, puis baisser la température à 160°C (th. 5) et poursuivre la cuisson encore 30 min environ.
Recette de yaourt à la grecque aux fruits rouges | Daco Bello
Yaourt à la grecque aux fruits rouges
Mettez trois cuillerées de yaourt à la grecque dans un bol. Déposez une cuillère de miel ou plus selon vos goûts. Versez quelques noix de cajou, noisettes, amandes et pistaches sur le yaourt. Ajoutez une poignée de fruits rouges. Saupoudrez de graines de courges, de graines de tournesol et de pignons de pin.
Recette de pomme confite au four, streusel aux noix | Daco Bello
Pomme confite au four, streusel aux noix
Pour le crumble : Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Concasser les cerneaux de noix. Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, sans trop la travailler, afin d'obtenir une pâte, puis l'émietter sur un tapis de cuisson. Cuire 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.   Pour les fruits et le dressage : Eplucher les pommes, enlever le cœur au vide pomme. Dans une cocotte en fonte, réaliser un caramel : faire fondre le sucre à feu moyen, lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque le beurre est fondu, mélanger et verser petit à petit la crème, et enfin les pommes. Les enrober de caramel et cuire, à couvert, au four à 200°C durant 15 min (les piquer afin de s'assurer de la cuisson). Servir les pommes garnies de streusel aux noix.
Recette de brownie aux noisettes et noix de pécan | Daco Bello
Brownie aux noisettes et noix de pécan
Pour le brownie : Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. Fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur. Une fois qu'ils ont doublé de volume, incorporer délicatement le chocolat, la farine, les noisettes et les noix de pécan.   Pour les moules : Beurrer et fariner des moules rectangulaires. Verser le mélange dans les moules et les enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson. Ne pas trop cuire les brownies car leur cœur doit rester collant ! Démouler les brownies et les servir quand ils ont refroidi. Pour plus de gourmandise ajouter à souhait des noisettes et/ou des noix de pécan.
La buche de Noël au chocolat – Daco Bello
La buche de Noël au chocolat
Pour la mousse : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à 118°C (vérifier la température à l'aide d'une thermo-sonde). A l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes d'œufs et les 100g d'œufs jusqu'à obtenir un appareil très mousseux.  Verser alors le sucre cuit et continuer à fouetter pour faire monter le sabayon (il ne faut pas laisser le sabayon refroidir complètement car il s'incorpore mieux ensuite s'il est encore tiède). A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème bien froide. Mélanger vigoureusement au fouet une partie de la crème montée avec le chocolat fondu.  Ajouter ensuite le reste de crème, puis ajouter le sabayon à la fin.  Mélanger alors délicatement.   Pour le biscuit : Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). Monter les blancs en neige. Lorsque le mélange double de volume, incorporer le sucre et serrer (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme. Dans un saladier, tamiser le sucre glace et le cacao.  Ajouter ensuite les poudres d'amande et de noisette et mélanger. Incorporer les poudres aux blancs d'œufs en neige en mélangeant délicatement à la spatule. Sur une feuille de cuisson, étaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 2 cm, puis enfourner pendant 10 à 15 min. Après cuisson, découper le biscuit à la taille du moule à bûche.   Pour la crème vanille : Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, blanchir les 2 œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter la farine.  Verser ensuite le lait et bien mélanger, puis remettre à cuire à feu doux pendant 3 min, tout en mélangeant. Débarrasser la crème dans un plat et la recouvrir d'un film alimentaire. La laisser tiédir, puis la mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, fouetter la crème au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Lorsque la crème à la vanille est bien froide, la fouetter à nouveau pour la lisser, puis ajouter la crème fouettée.  Verser ensuite le tout dans une poche à pâtisserie et conserver au frais.   Pour le montage : Disposer un film alimentaire sur les parois du moule à bûche. Commencer par mettre de la mousse, puis poser une bande de biscuit (attention, il faut que la bande soit plus étroite sinon elle sera visible au démoulage).  Remettre de la mousse, puis disposer par-dessus 2 bandes de crème vanille.  Recouvrir d'une bande de biscuit, puis à nouveau de mousse, et enfin de biscuit.  Tasser légèrement. Bien refermer avec le film alimentaire et placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 h. Démouler la bûche 15 min avant de la déguster et la décorer à votre goût de pastilles et de décors en chocolat.
Recette de granola maison | Daco Bello
Granola Maison
Faîtes préchauffer votre four à 180°C, et recouvrez votre plaque de cuisson d'un papier sulfurisé. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le sirop d'agave, l’eau et de l’huile de noisette. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment un tout. Répartissez ce mélange en couche uniforme sur la plaque de cuisson. Mettez au four pendant 40 minutes, n'hésitez pas à remuer le mélange toutes les 10 minutes. Laissez ensuite refroidir sur la plaque. Mettez le granola dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu'à un mois environ.
Recette de croquant d'amande aux fraises et chantilly | Daco Bello
Croquant d'amande aux fraises, chantilly pistache
Réaliser la pâte sablée : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Au robot ou à la main, mélanger le sucre glace, la farine, 30g de poudre d'amandes, le sel et le beurre.  Ajouter 1 œuf, puis réserver au frais pendant 30 min au minimum. Étaler la pâte très finement, la disposer au fond d'un moule à tarte (ou dans 6 petits moules individuels) et la garder au frais.   Réaliser la crème d'amande : Dans un bol, mélanger 2 œufs et le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter le beurre pommade et 125g de poudre d'amandes (le mélange doit être homogène et d'aspect mousseux). Mettre une couche de crème d'amande sur les fonds de tarte, puis enfourner à 200°C pendant environ 20 min (selon le format choisi). Laisser ensuite refroidir.   Réaliser la chantilly : Dans un bol froid, fouetter la crème jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis la serrer avec le sucre glace et la crème de pistache. Débarrasser le tout dans une poche avec une douille cannelée.   Pour le dressage de votre tarte : Laver et équeuter les fraises, puis les tailler en 2. Les disposer harmonieusement sur la tarte et décorer le tout de chantilly et de quelques pistaches.
À croquer

LES RECETTES

Les fruits secs et les graines sont un moyen très simple d’ajouter du peps à vos recettes. Fondants ou croquants, ils viendront sublimer vos recettes de saveurs originales. Pour des plats et des instants snacking délicieux, Daco Bello vous propose un large éventail de produits qui sauront satisfaire toutes vos envies.

Pour l’apéritif, combinez vos fruits secs à un plateau de fromages. Raisins, amandes, pistaches, abricots et noix viendront sublimer votre dégustation d’une touche d’originalité.  Provenant des meilleurs bassins de production au monde, chaque dégustation vous garantit donc une qualité irréprochable et un goût incomparable.

Vous connaissez les pignons de pin ? Riches en fer, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore et zinc, ils vous permettront d’ajouter le meilleur à vos assiettes. Vous pouvez les parsemer sur une salade de pousses d’épinards pour une entrée plus gourmande ou sur une tarte aux abricots pour un dessert aux saveurs méditerranéennes. Le pesto s’impose comme LA recette avec des pignons de pins à tenter absolument. Il suffit de mixer une généreuse poignée de fruits secs avec du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive pour créer une sauce parfumée et savoureuse.

Pour un repas aux accents italiens : dégustez cette sauce parfumée et savoureuse, avec des spaghettis, ou une salade de tomates accompagnées de mozzarella. 

Pour les abricots secs, notre recette favorite va puiser son inspiration du côté de l’orient. Provenant de Turquie, ces concentrés de soleil accompagneront une épaule d’agneau façon tajine d’une fine touche sucrée. 

Pour ajouter du croquant à votre dégustation : avant de servir, saupoudrez quelques amandes sur votre plat.

Vous pouvez également utiliser vos amandes pour de nombreux desserts. En les pilant grossièrement, elles ajouteront du croquant à une préparation de crumble. Pensez aussi à les utiliser dans vos smoothies pour booster vos boissons avec un apport en : Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore. 

Associées à des raisins ou des abricots secs, le goût délicat de nos amandes rigoureusement sélectionnées en Californie et en Espagne n’a pas son pareil pour rehausser votre fromage blanc. 

Si vous avez envie d’une recette de fruits secs au miel, lancez-vous dans la confection d’un granola maison ! Vos fruits secs torréfiés viendront magnifier vos laitages d’un irrésistible goût authentique.

Amandes, pignons de pin, noix de pécan : créez votre recette sur-mesure !