Nos recettes pour manger des fruits secs

Réalisation de la pâte feuilletée : Tamiser 250g de farine puis réaliser une fontaine (faire un puits au milieu) sur le plan de travail ou dans un saladier. Placer au centre le sel et 90cl d'eau, puis mélanger du bout des doigts pour dissoudre le mélange. Utiliser le reste d'eau pour humidifier la farine restante et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte. Lorsque tout est bien incorporé, faire une boule et inciser la pâte en forme de croix pour qu'elle se détende rapidement. La laisser ensuite reposer pendant 15 min. Pendant ce temps-là, aplatir 190g de beurre de façon à lui donner une forme carrée de 2 cm d'épaisseur. Étaler la pâte au rouleau de manière à obtenir un carré deux fois plus grand que le beurre. Placer ensuite le beurre au centre (les pointes du carré doivent être situées sur les côtés du carré de pâte), puis rabattre la pâte sur le beurre en croix de façon à former un petit carré. Égaliser l'épaisseur de la pâte en tapotant dessus avec le rouleau dans les 2 sens. Commencer alors le "premier tour" : Etaler la pâte avec le rouleau en formant un grand rectangle (la longueur doit faire 3 fois la largeur, pour 1 cm d'épaisseur). Fariner le plan de travail régulièrement mais sans excès. Plier la pâte en "portefeuille" : Rabattre un côté au centre, puis l'autre côté au centre également. Rabattre ensuite les deux ensemble (un "tour double"). Souder en appuyant un peu sur la pâte avec le rouleau, puis donner alors le "deuxième tour". Enlever l'excédent de farine puis à l'aide des doigts, marquer la pâte de 2 empreintes : cela signifie qu'on a déjà donné 2 tours à la pâte (pense-bête). Envelopper la pâte dans un papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne sèche, puis la mettre au réfrigérateur pendant 25 min. Répéter l'opération des "deux tours" en laissant la pâte reposer pendant 25 min. Terminer par les 2 derniers tours, le dernier servant aussi à étaler la pâte. Pour la crème pâtissière : Porter le lait à ébullition. Blanchir un œuf entier et 60g de sucre, puis ajouter 30g de farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir pendant 1h. Réalisation de la crème d'amande : Travailler 50g de beurre jusqu'à ce qu'il soit "pommade", puis ajouter 50g de sucre et la poudre d'amande et mélanger énergiquement. Ajouter ensuite l'œuf et mélanger correctement l'appareil. Incorporer la crème d'amande à la crème pâtissière. Réalisation de la compote de fruits secs : Couper en petits cubes l'ensemble des fruits secs. Caraméliser 100g de sucre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les fruits secs, les abricots, les dattes, les figues et les pruneaux, puis les enrober de caramel. Laisser cuire pendant 5 min. Déglacer ensuite avec le vin rouge et l'eau-de-vie, puis cuire pendant 15 min environ. Réserver. Montage : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans l'abaisse de pâte feuilletée, tailler 2 disques de 20 et 22 cm de diamètre sur une épaisseur de 3 à 4mm. Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, poser le plus petit des disques de pâte. Passer un pinceau trempé dans l'eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter le scellement. Étaler la crème à la poche sur environ 1,5 cm de hauteur. Ajouter la fève puis garnir le tout de compote de fruits secs. Ajuster le deuxième cercle de pâte sur la galette et presser sur les bords pour sceller l'ensemble. Appuyer avec le dos d'un couteau sur les bords extérieurs tous les cm afin de sceller convenablement la galette. Badigeonner uniformément de dorure la surface, puis réserver au frais pendant 30 min. Renouveler ensuite l'opération. A l'aide d'un couteau, strier délicatement la pâte, puis laisser de nouveau reposer au frais pendant 30 min. Enfourner ensuite à 180°C (th.6) pendant 40 à 45 min. Débarrasser sur une grille et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Rajouter le sucre dans le chocolat avec le beurre. Rajouter le sucre dans le chocolat fondu et refroidi. Remuer bien pour faire fondre le sucre. Ajouter les œufs un par un en battant bien entre chaque œuf. Rajouter la farine et la fleur de sel et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Rajouter la moitié des noix et bien incorporer. Garder le reste pour le dessus. Verser dans un moule carré beurré et fariné. Saupoudrer de noix concassées et de pépites de chocolat. Enfourner à 170°C pendant 15 à 20 minutes. Si vous l'aimez fondant, sortez-le du four un peu tremblotant. Il se raffermira en refroidissant.

Couper en petits morceaux le chèvre frais. Bien malaxer avec les doigts et former des billes avec la paume de la main. Enrober chacune des billes avec des cranberries, des noisettes concassées et des graines de sésame. Piquer chaque boulette avec un pic brochette. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mixez 70g de noix de pécan pour les réduire en poudre. Dans un saladier fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs ainsi que la poudre d’amande et la poudre de noix de pécan. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Placez votre préparation au frigo pendant 30 minutes à une heure. Préchauffez votre four à 180°C. Disposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposez de la crème amande/noix de pécan dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau. Déposez quelques noix de pécan concassées grossièrement. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée, souder les bords en appuyant tout autour Dorez votre galette avec le jaune d’œuf. À l'aide d'une pointe de couteau, dessiner soigneusement les formes ou motifs que vous voulez voir apparaître sur votre galette. Cuire à 180°C pendant 40 minutes. Vous n’avez plus qu’à trouver vos rois et reines . 👑

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Y déposer les œufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais. Parfumer de rhum. Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux. Saupoudrez de quelques fruits secs Daco Bello et servez !

Préchauffez votre four à 180°C. Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mélangez le beurre avec les deux sucres. Ajoutez l'œuf et l’arôme de vanille et fouettez le tout. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et mélangez bien à la cuillère en bois. Versez ensuite les pépites de chocolat, la fleur de sel et les noix du Brésil concassées. Mélangez bien. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l'aide de deux cuillères à soupe ou simplement avec les mains, formez des petites boules de pâte en les espaçant car elles s'étaleront à la cuisson. Pour finir, faites cuire 8 à 10 minutes. Faites-les refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Commencez par préchauffer votre four à 170°C. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine avec l’huile végétale et le sirop d’érable. Répartissez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pendant une vingtaine de minutes puis mélangez et enfournez à nouveau pendant 10 minutes. Les flocons doivent être dorés. Laissez bien refroidir votre mélange et ajoutez ensuite notre mélange Boost, ainsi que la fleur de sel en mélangeant bien.

Taillez des cercles dans votre pâte sablée puis garnissez vos moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Piquez avec une fourchette et placez les tartelettes au frigo pendant 30 minutes. Enfournez ensuite pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C (les bords doivent être dorés). Laissez-les bien refroidir. Place au caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec un peu d’eau. Lorsque que votre mélange devient brun clair, ajoutez doucement la crème liquide chaude tout en mélangeant. Hors du feu ajoutez le beurre salé et mélangez à nouveau avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le mélange 4 graines grillées et mélangez pour bien napper de caramel. Vous pouvez remplir les tartelettes au ¾ avec votre mélange Graines Grillées/caramel. Placez les tartelettes au minimum 1 heure au frigo. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie puis nappez vos tartelettes avec le chocolat. Ajoutez quelques amandes effilées Daco Bello sur le dessus. Placez au frigo pendant 30 minutes et dégustez !

Nous vous proposons une recette de barres ultra gourmandes réalisées avec notre maïs bio à éclater. Une recette qui ravira les grands et les petits à l’heure du goûter ! Dans une casserole, éclater le maïs avec l’huile végétale puis réserver le pop corn. Dans une casserole, porter le sirop d’agave à ébullition puis bien l’incorporer au pop corn. Verser le pop corn dans un moule (à compartiments individuels ou dans un grand moule recouvert de papier cuisson) et bien tasser. Placer 1h au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat et le répartir sur les barres. Laisser le chocolat figer au réfrigérateur puis démouler (couper les barres si vous avez utiliser un grand moule) et déguster !  

Besoin d’une idée originale pour votre prochain apéro ou soirée cinéma ? Avec notre maïs à éclater et du cheddar, vous aurez de quoi faire un pop corn original et gourmand ! Dans une sauteuse, ajouter l’huile et les grains de maïs. Bien mélanger et recouvrir la sauteuse. Laisser le maïs éclater à feu vif. Lorsque tout le maïs a éclaté, incorporer progressivement le cheddar tout en mélangeant pour qu’il fonde uniformément. Conserver un feu doux à cette étape. Saupoudrer de sel et de paprika puis servir.

Faîtes le plein d’énergie en confectionnant votre propre muesli aux graines. Une recette déclinable à l’infini, simple, pratique, et savoureuse. Préchauffer le four à 150•C. Hacher grossièrement les amandes et les mélanger au reste des ingrédients (sauf fruits secs). Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 25-30 minutes. Laisser refroidir et ajouter les fruits secs. Déguster selon vos goûts, avec du lait, du fromage blanc, des fruits frais etc. Se conserve plusieurs jours dans un bocal hermétique.

La tarte au citron meringuée, un dessert qu’on adore, car il est à la fois doux et acidulé. Pour cette recette, la pâte sablée est agrémentée de nos graines de lin pour plus de croquant et un effet surprenant en bouche. Préparation de la pâte : Moudre les graines de lin. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre mou et l’eau. Pétrir la pâte puis former une boule, filmer et réserver 1h au réfrigérateur. Étaler la pâte dans un plat à tarte (~25cm de diamètre) et placer quelques légumineuses (haricots secs, pois chiches...) sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.  Cuire la pâte 20min à 180•C, en retirant les légumineuses à mi-cuisson. Préparation de la crème au citron :   Porter le jus de citron et le zeste à ébullition. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena puis verser progressivement le mélange sur le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Laisser tiédir, ajouter le beurre et garnir le fond de tarte. Réserver immédiatement au frigo si vous ne souhaitez pas de meringue. Préparation de la meringue :   Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Ajouter le sucre et battre encore quelques secondes. Etaler la meringue sur la tarte à l’aide d’une maryse ou d’une poche à douille et enfourner 1min en fonction « grill ». Réserver au moins 1h au réfrigérateur.