Recette de crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco | Daco Bello
Crumble à la rhubarbe, fraise et noix de coco
Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets. Tailler les fraises en 2. Dans une poêle, faire chauffer le miel, puis ajouter la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire 3 à 4 min pour obtenir une compotée. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Réaliser la pâte à crumble : Mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la noix de coco râpée, la farine et le sucre. Disposer la pâte sur un papier de cuisson et cuire 15 min à 200°C, jusqu'à coloration. Dresser la compotée de rhubarbe dans des verrines, ajouter des fraises fraîches, recouvrir de crumble et servir.
Recette de pesto maison | Daco Bello
Pesto maison
Mixez le sel, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons de pin jusqu’à obtenir une purée homogène. Versez dans un grand bol et ajoutez le parmesan. Mélangez le tout à la main. Versez ensuite l'huile en battant à la fourchette.
Recette de mendiants aux fruits secs et au chocolat | Daco Bello
Mendiants aux fruits secs et au chocolat
  Préchauffer le four en position grill. Griller les amandes effilées pendant 2 min en les mélangeant de temps en temps. Faire chauffer les pistaches émondées, les raisins et les cranberries au four pendant 1 min. Faire fondre 1/3 du chocolat noir au bain-marie, puis le verser sur les 2/3 non fondus et remuer pour faire fondre l'intégralité. Sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone, étaler ensuite le chocolat en formant de petites pastilles, puis décorer avec les fruits secs. Entreposer le chocolat au réfrigérateur pendant 30 min pour qu'il se cristallise et déguster.
Recette de financier aux pépites de chocolat | Daco Bello
Financier aux pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'œufs. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis laisser refroidir 10 min à température ambiante. Le filtrer, puis l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite refroidir cette dernière, puis ajouter les pépites de chocolat. Couler la préparation dans des petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min. Servir ces financiers tièdes ou froids !
Recette de cake pistache chocolat | Daco Bello
Cake pistache chocolat
Préchauffez le four à 180°c. Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le lait. Mélangez à nouveau. Séparez la préparation en deux parties égales. Mixez les pistaches en poudre et ajoutez-les dans une des préparations, ajoutez également la pâte de pistache. Ajoutez le cacao dans l’autre préparation. Mélangez bien vos deux préparations pour les rendre homogènes. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y les 2 préparations en alternant les couches pour réaliser un joli marbrage. Enfournez 50 min. Laissez tiédir avant de démoulez sur une grille à pâtisserie !
Recette de cake au fromage de chèvre, menthe et pignons | Daco Bello
Cake au fromage de chèvre, menthe et pignons
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Ciseler finement la menthe fraîche et réserver. Dans une poêle, dorer les pignons à sec jusqu'à la coloration voulue. Couper le fromage en petits cubes. Fouetter les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger soigneusement au fouet. Incorporer ensuite énergiquement le lait et l'huile d'olive. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger à l'aide d'une spatule. Saler et poivrer. Terminer avec la menthe ciselée et les pignons colorés. Beurrer le moule à cake à l'aide d'un pinceau ou le chemiser à l'aide d'un papier sulfurisé. Verser la pâte à cake, puis enfourner à 180°C pendant 50 min. A la sortie du four, laisser le cake refroidir pendant 5 à 10 min avant de le démouler. Trancher et déguster.
Recette de biscuit coco et ananas rôti | Daco Bello
Biscuit coco et ananas rôti, émulsion fruit de la passion, parfum de citron vert
Pour les biscuits :Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6). Mélanger le sucre glace tamisé avec la poudre d'amande et la noix de coco râpée.Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme au batteur électrique avec 50g de sucre semoule et y incorporer les poudres. Mélanger délicatement avec une spatule souple.Verser et étaler la pâte dans des emportes pièces.Enfourner et cuire environ 12 minutes. Pour l'ananas :Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau à dents, retirer le cœur, puis couper la chair en petits dés. Verser le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser.Lorsque le caramel a une belle couleur rousse homogène, ajouter les dés d'ananas et laisser cuire à feu vif pendant 3 min.Débarrasser et laisser refroidir. Pour l'émulsion :Mélanger la purée de fruits avec la crème.Placer ensuite le mélange dans un siphon, ajouter le gaz et réserver au réfrigérateur. Pour la sauce : Zester et presser le citron vert. Dans un bol, mélanger le jus, les zestes, le miel, les graines de vanille et l'huile d'olive. Sur une assiette plate, dresser le cercle de biscuit coco et le surmonter de dés d'ananas.Verser l'émulsion de fruits de la passion sur l'ananas et terminer par un cordon de sauce au citron vert.
Recette de croquets de provence | Daco Bello
Croquets de Provence
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Battre l'oeuf avec l'eau de fleur d'oranger. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter l'oeuf puis les fruits secs. Si la pâte se lie mal, ajouter un peu d'eau pour qu'elle soit bien homogène. Rouler la pâte en grands boudins d'environ 15 cm de long. Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et les dorer avec le jaune d'oeuf. Enfourner, puis abaisser immédiatement la température du four à 180°C (th. 6) et cuire pendant 30 min. Lorsque la pâte est cuite, la laisser tiédir, puis la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Laisser ensuite refroidir sur grille.
Recette de salade de fenouil et pamplemousse à la menthe | Daco Bello
Salade de fenouil et pamplemousse à la menthe
Pour la salade : Couper les sucrines en 4. Laver les fenouils et retirer les parties supérieures, puis les couper en 2. Passer ensuite le tout à la mandoline afin d'obtenir des tranches très fines. Peler les pamplemousses à vif et réserver les suprêmes. Mettre le jus dans une casserole et le faire réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Réserver. Laver et effeuiller la menthe, puis la ciseler finement. Dans une poêle chaude sans matière grasse, mettre à griller les amandes effilées, puis réserver. Pour la vinaigrette : Récupérer le jus de pamplemousse réduit et ajouter la moutarde, et le curry puis monter le tout avec de l'huile d'olive (comme pour une mayonnaise). Saler et poivrer. Dresser tous les éléments de la salade dans une assiette creuse. Les arroser d'un filet de vinaigrette, puis les parsemer d'amandes effilées grillées et de menthe ciselée.
Recette de tagliatelles au gorgonzola et noix | Daco Bello
Tagliatelles au gorgonzola, champignons poêlés et noix
Éplucher les champignons de Paris, puis les couper en quartiers ainsi que les lentins de chêne. Effeuiller les pleurotes. Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Éplucher et ciseler l'échalote. Ciseler le persil plat. Concasser les noix. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons pendant 5 min, puis les assaisonner et ajouter l'ail et l'échalote. Au terme de la cuisson, ajouter le persil plat, assaisonner les champignons et les retirer. Dans la même poêle, faire fondre le gorgonzola, ajouter la crème et cuire pendant 1 min. Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les tagliatelles pendant 4 min. Mélanger ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce pour terminer la cuisson et les parsemer de cerneaux de noix. Dresser les tagliatelles dans des assiettes creuses et les décorer de pluches de persil plat.
Recette de pecan pie | Daco Bello
Pecan pie
Pour la pâte : Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine et 70g de beurre. Lorsqu'une texture de sable est obtenue, ajouter le sucre glace et 15g de poudre d'amande, puis le jaune d'oeuf. Travailler ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis la disposer sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main. La recouvrir de film et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 min. Sortir la pâte. Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte en silicone.   Pour la garniture : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Faire fondre le beurre restant. Battre énergiquement les œufs avec le sucre et incorporer progressivement la poudre d'amande restante. Mélanger le beurre avec les œufs puis verser le sirop d'érable, mélanger et ajouter la fleur de sel et les noix de pécan. Verser le tout sur la pâte. Enfourner la tarte à 200°C (th. 7) pendant 15 min, puis baisser la température à 160°C (th. 5) et poursuivre la cuisson encore 30 min environ.
Recette de petits cakes salés pour l'apéritif | Daco Bello
Petits cakes salés pour l'apéritif
La recette pour votre cadeau gourmand. Disposer harmonieusement les aromates séchés (tomates séchées, olives noires, pignons de pin, ciboulette, basilic et fleur de sel) dans un récipient de contenance suffisante (pot à confiture, boîte hermétique...), puis présenter ce cadeau emballé, accompagné de la recette suivante. La réalisation des petits cakes salés : Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, disposer la farine et la levure. Mélanger et former un puits, puis ajouter les œufs battus en mélangeant avec un fouet. Incorporer ensuite le lait et l'huile d'olive. Ajouter le contenu du mélange de votre cadeau gourmand et mélanger. Beurrer et fariner les moules à cake individuels, puis les remplir aux 3/4 de la préparation. Les enfourner ensuite à 180°C (th. 6) pendant 20 min.A la sortie du four, piquer les cakes à cœur avec la pointe d'un couteau : si elle ressort sèche, les cakes sont cuits. Les faire alors refroidir sur grille. Déguster ces petits cakes tièdes ou froids.
À croquer

LES RECETTES

Les fruits secs et les graines sont un moyen très simple d’ajouter du peps à vos recettes. Fondants ou croquants, ils viendront sublimer vos recettes de saveurs originales. Pour des plats et des instants snacking délicieux, Daco Bello vous propose un large éventail de produits qui sauront satisfaire toutes vos envies.

Pour l’apéritif, combinez vos fruits secs à un plateau de fromages. Raisins, amandes, pistaches, abricots et noix viendront sublimer votre dégustation d’une touche d’originalité.  Provenant des meilleurs bassins de production au monde, chaque dégustation vous garantit donc une qualité irréprochable et un goût incomparable.

Vous connaissez les pignons de pin ? Riches en fer, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore et zinc, ils vous permettront d’ajouter le meilleur à vos assiettes. Vous pouvez les parsemer sur une salade de pousses d’épinards pour une entrée plus gourmande ou sur une tarte aux abricots pour un dessert aux saveurs méditerranéennes. Le pesto s’impose comme LA recette avec des pignons de pins à tenter absolument. Il suffit de mixer une généreuse poignée de fruits secs avec du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive pour créer une sauce parfumée et savoureuse.

Pour un repas aux accents italiens : dégustez cette sauce parfumée et savoureuse, avec des spaghettis, ou une salade de tomates accompagnées de mozzarella. 

Pour les abricots secs, notre recette favorite va puiser son inspiration du côté de l’orient. Provenant de Turquie, ces concentrés de soleil accompagneront une épaule d’agneau façon tajine d’une fine touche sucrée. 

Pour ajouter du croquant à votre dégustation : avant de servir, saupoudrez quelques amandes sur votre plat.

Vous pouvez également utiliser vos amandes pour de nombreux desserts. En les pilant grossièrement, elles ajouteront du croquant à une préparation de crumble. Pensez aussi à les utiliser dans vos smoothies pour booster vos boissons avec un apport en : Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore. 

Associées à des raisins ou des abricots secs, le goût délicat de nos amandes rigoureusement sélectionnées en Californie et en Espagne n’a pas son pareil pour rehausser votre fromage blanc. 

Si vous avez envie d’une recette de fruits secs au miel, lancez-vous dans la confection d’un granola maison ! Vos fruits secs torréfiés viendront magnifier vos laitages d’un irrésistible goût authentique.

Amandes, pignons de pin, noix de pécan : créez votre recette sur-mesure !